湛江端午节粽子也叫“鸭乸粽”，“鸭乸粽”的制作过程比较复杂：首先准备好的簕古叶去刺后洗干净，在叶子头部打一个结，然后用四片叶子开始交错编织成“鸭乸”形状。另外还要把蛤蒌叶洗干净切碎，干锅炒香，再拌入米里，就可以连同其他馅料一起填“鸭乸”了。熟练的人三五分钟就可以编织好一个“鸭乸”。装馅料前，要先把“鸭乸”焯水，然后从“鸭屁股”往“鸭肚”里填充馅料，根据口味的不同，可把咸蛋黄、香菇、腌制的五花?肉、蛤蝼叶，加上糯米一层隔一层均匀地塞满。最后封口就可以放进锅里蒸或煮了。