草莓酸奶瑞士卷的正确做法

准备用料

蛋清 4个

蛋黄3个

酸奶30ml

草莓果酱50g

黄油20g

利口酒(可用 白酒代替)低粉5ml

泡打粉50克

盐1g

红曲粉0.5g

糖1/4勺

柠檬汁25ml

奶油霜:几滴

奶油奶酪50g

步骤1

蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸.奶、草莓果酱和酒，搅匀

步骤2

将粉类混合(低粉、泡打粉、红曲粉、盐)，筛入蛋黄中，翻拌均匀

步骤3

蛋清加几滴柠檬汁、分三次加糖，打至湿性发泡

与硬性发泡之间

步骤4

取三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑步骤5

烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟

步骤6

取出蛋糕片，倒扣晾凉

步骤7

制作奶油霜:黄油加糖，打发至发白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。

步骤8

取出切片