主料 面粉 500克

辅料 花生油 30克 吉士粉 5克 枧水 1克

步骤

1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。面粉分成小块揉圆，把准备好的馅搓成圆形，皮和馅的比例是3比7

2.一块面皮压扁，摊放在手心然后放上馅，手握紧让皮包裹着馅，揉成球形，然后在圆球上撒一些面粉，最后放进月饼模子。

3.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟，取出凉5分钟。

4.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄蛋白比例是2比1），冷却后密封回油。

5.成品