先将白灵菇去蒂洗净，切成厚0. 5厘米的薄片;西花?�洗净 后去筋切寸段;水发香菇放入温水中浸泡3 ~5分钟，捞出后 沥干水分，切片;水发银耳同样浸泡后洗净，撕成小朵。然后将锅置火上，放入化猪油烧热后，加入葱、姜片煸炒 至香，放人白灵菇、西芹、香菇、蛋黄糕片翻炒，加入适量清汤, 烧至沸腾后再稍煨片刻，出锅前用湿淀粉勾芡收汁，淋人蒜油 即可。