古人如何吃花的知识小品（花酒编）
高致贤
前言：退休之后，有闲广读古书，无意之间，从一些古籍中发现：咱们的古人不但爱花?、养花，还会吃花，而且在书中记下了如何制花茶，怎么造花酒，怎样煲花汤和怎样做花馔等多种做法和吃法。余读书时做了些笔记和摘录，并如法炮制几种尝试，真佳。愚不敢独享，转录于斯，与读友们共飨。我们的餐饮业为何不能将我们的前人总结出来的传统烹调技艺发扬光大？
本编仅供自炊者参考，如果用于商业行为，须与辑录者（见文后）联系。
次上“花酒编”待友 4-1
高致贤
1、梅花酒
汉代崔实在《四民月令》中记载：梅花酒以梅花晾干泡酒，元日服之，却老。
2、桃花酒
《太清方》中写道：三月三日，朱桃花，酒浸服三，除百病，好颜色。
3、榲桲花酒
宋代庞元英在《文昌杂录》中写道：京师贵家，多以酴醾渍酒，独有芳香而已。近年方以邮榠楂花悬酒中，不惟馥郁可爱，又能使酒味卒冽。始于戚里，外人盖未知也。
4、酴醾花酒
宋代朱肱在《酒经.卷下》中写道：七分酴醾，摘取头子，去青萼，用沸汤焯过，纽干。浸法：酒一升，经宿，滤去花头，匀八九升酒内。此洛中法。
明代孔迩的《云蕉馆纪谈》中还介绍：蜀人多以酴醾花作酒，未得其妙，又以竹叶、竹蜜贮筠管中酿之，十余日开来，香闻一室味极甘美，气更清凉，至今蜀人传其法，号“开襟酒”。
次上“花酒编”安客4-2
高致贤
1、桂花酒
桂花酒的制作：先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同稣的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。
2、石榴花酒
清代郎廷极在《胜饮编.卷九》中写有李义山的诗：“我为伤心春日醉，不劳君劝石榴花。”盖以榴花酿酒即为酒名也。
宋代祝穆在《方舆胜览》中也写道：崖州妇人以安石榴花着釜中，经旬即成酒，其味香美。
3、李花酒
唐代冯贽在《云仙杂记》中引《叙文录》载：酿换骨醪，宪中采凤李花酿换骨醪。晋国公平淮西回，黄帊（帕）金瓶恩赐二斗。
4、松花酒
明代高濂在《遵生八笺.饮馔服食笺》中记载：松花酒，三月，取松花如鼠尾者，细锉一升，用绢袋盛之，造白酒，熟时，投袋于酒中心，井内浸三日，取出，滤酒饮之。其味清香甘美。
次上“花酒编”安客4-3
高致贤
1、莲花酒
莲花酒的制作方法比较多。唐代冯贽在《云仙杂记》中写道：房寿六月……捣莲花，制碧芳酒。
明代高濂在《遵生八笺.饮馔服食笺》中记载：莲花三斤，白面一百五十两，绿豆三斗，粳米三斗，俱磨为粉，川椒八两，如常法造踏。
清代的徐珂在《清稗类钞·饮食类》中写道：莲花白，瀛台种花万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名“莲花白”，注于瓷器，上善黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆不能过也！
2、茉莉花酒
明代冯梦祯在《快雪堂漫录》中写道：茉莉酒法：用白酒或雪酒色味佳者，不满瓶，上虚二三寸，编竹为十字或井字障瓶口，不令有余或不足。新摘茉莉数十朵，线系其蒂，悬竹下令齐，离酒一指许，贴用纸封固，旬日香透矣！
3、木槿花酒
宋代范大成在《桂海虞衡吉·花志》中记载：裹梅花，即木槿。有红、白二种，叶似蜀葵。采红者，莲叶包裹，黄梅盐渍，暴干，以荐酒。
次上“花酒编”安客4-4
高致贤
菊花酒的几种作法
菊花酒的制作方法也比较多。
晋代葛洪在《西京杂记.卷三》中写道：九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。菊花舒时，并采茎、叶，杂黍米酿之。至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之“菊花酒”。
宋代朱翼中在《酒经·卷下》中写道：菊花酒，九月，取菊花曝干，揉碎，入米馈中，蒸令熟，酝酿法如地黄法。
宋代史铸的《百菊集谱·卷三》中写道：白菊酒法：春末夏初，收软苗阴干捣末……，秋八月合花收暴干，切取三大升，以生绢囊盛贮，浸于三大斗酒中，经七日服之。今渚州亦有作菊花酒者，其法得于此，
明代高濂在《遵生八笺.饮馔.服食笺》中记载：十月，采干菊花，去蒂，只取花二斤，择净入醅内搅匀。次早榨，则味香清冽。凡一切有香之花，如桂花、兰花、蔷薇等皆可仿此为之。
