在选购菠萝的时候，首先要看菠萝的外表形态和颜色。优质的菠萝果形端正，大小均匀、适中，花?�眼数量较少，外形圆胖，呈圆柱形或卵圆形。成熟度高的菠萝表皮为亮黄色或者是淡黄色，两端略带一点青绿色，顶部的冠芽处呈青褐色；而未成熟的菠萝表皮则为铁青色或是略带褐色。

  九成熟的疲萝是最适宜选购的，这种菠萝香味浓，糖分高，果汁多，口感好。如果疲萝的突顶处比较充实，果皮为黄色，果肉呈黄色，且略微变软，则说明菠萝已经接近九分熟，可以选购即食。如果想要多保存几天，就要挑选那种果身稍微硬一点，色泽黄中带绿的菠萝。在挑选菠萝的时候，也可以用手轻轻按压菠萝来区分果实成熟与否。

  如果感觉外皮坚挺而微软，就说明菠萝的成熟度较好，可以选购。如果感觉外表坚硬、没有弹性，则说明还没有成熟;如果按压的时候出现凹陷，说明菠萝已经成熟过度，如若还有汁液溢出，则说明果实已经变质，就不能 进行购买和食用。通过闻香气也可以识别菠萝的成熟度。

  没有果 香的菠萝多半是生菠萝，因为没有成熟，含糖量过 低，所以没有果香，食用起来也没有味道。浓香扑 鼻的菠萝也不适宜选购，那是成熟过度的表现，不 易It存，而且容易造成腐烂。优质的菠萝应该是果 皮稍微能闻到香味，果肉芳香馥郁。所以在选购菠 萝的时候，一定要选择那种外形圆胖、外皮有果香 的，果实坚挺沉重的菠萝来购买。