梅花玉的颜色要将底色和花?色（即杏仁状安山岩中的“杏仁”颜色）分别介绍，才能说得清楚。

梅花玉的底色有黑色、褐红色和灰绿色三种，而以黑色最常见、最美观和最受大多数人喜爱，褐红色和灰绿色都显得不高雅，故在制作工艺品和首饰的选料中，都尽量少选或不选后两种底色的玉料。

梅花玉中的花纹（即“杏仁”）的颜色，则有红色、绿色和白色三种。其中红色为正长石；绿色为绿帘石或少量为绿泥石；白色为石英或方解石。具体到某一件工艺品（如茶壶、手镯或健身球）上面，则有时全部为绿色花纹或全部为红色花纹；有时则红、绿、白三色花纹俱全。大多数人都偏爱三色花纹同时出现在黑底色上的多色梅花玉精品。