莲花扣烧肉的做法如下：

1.将烧肉切片；鲜淮山去皮、切片，用清水浸泡；胡萝卜切片；青、红椒切件。

2.起锅放入鲜淮山片翻炒，加少许白醋、食盐炒至熟，呈莲 花?状围于碟边。

3.起锅爆香青、红椒件、姜片，注入上汤，放入烧肉片，加 食盐、生抽煮5分钟至熟，捞出置于淮山片上。

4.注入椰奶，放入胡萝卜片入炉蒸5分钟即可。