金汤是烹饪高档菜的配汤，汤呈金黄汤色，北京谭家菜秘制的金汤最是出名。

金汤主要是以高汤为汤底，配方南瓜茸调制而成。做法如下:

1.南瓜去皮，把瓜籽去掉

2.切成长条进放蒸锅内蒸，约十来分钟后蒸熟

3.把蒸好的肉放入榨汁机打烂变瓜茸。

4.取出高汤放入黄瓜茸煮开，调至成金黄色汤汁。

5.至此金汤汁已成，放好以备烹饪菜式时调汤用。

金汤可作菜式很多，如金汤辽参，金汤鱼肚，金汤鱼翅等。